Barba non facit philosophum.

「バルバ・ノーン・ファキト・ピロソプム」と読みます。
barbaは「髭」を意味する第1変化名詞barba,-ae f.の単数・主格です。
nōnは「～でない」。facitを否定します。
facit は「作る」を意味する動詞faciō,-cere の直説法・能動態・現在、3人称単数です。
philosophum は、「哲学者」を意味する第2変化名詞 philosophus,-ī m. の単数・対格です。
「髭は哲学者をつくらない」と訳せます。
うわべを飾っても中身が伴わないと駄目という意味ですね。